งานครัวและบริการ
จัดตารางกะพนักงานร้านอาหารตามช่วงขายดี ไม่ขาดคนตอนแน่น ไม่เกินคนตอนว่าง
ค่าแรงเป็นต้นทุนก้อนใหญ่ของร้าน การจัดกะตามข้อมูลยอดขายช่วยให้บริการดีขึ้นและคุมค่าใช้จ่ายได้ บทความนี้พาวางตารางกะทีละขั้นพร้อมตัวอย่าง
บทความ
เคล็ดลับบริหารร้านอาหารและข่าวสารจาก F00d
งานครัวและบริการ
ตารางทำความสะอาดร้านอาหาร รายวัน รายสัปดาห์ รายเดือน
ความสะอาดที่สม่ำเสมอไม่ได้มาจากความขยัน แต่มาจากตารางที่ระบุว่าใครทำอะไรตอนไหน บทความนี้ให้ตารางตั้งต้นที่นำไปปรับใช้กับร้านได้ทันที
ระบบร้านอาหาร
ให้ลูกค้าเห็นสถานะออเดอร์ ลดการถามซ้ำว่า "อาหารได้หรือยัง"
คำถามว่าอาหารได้หรือยังกินเวลาพนักงานและทำให้ลูกค้าหงุดหงิด บทความนี้อธิบายการทำให้สถานะออเดอร์โปร่งใส ทั้งในครัว หน้าร้าน และสำหรับลูกค้า
ระบบร้านอาหาร
ติด QR สั่งอาหารที่โต๊ะอย่างไรให้ลูกค้าสแกนง่ายและป้ายไม่หาย
ระบบสั่งอาหารผ่าน QR จะดีแค่ไหนก็ไม่มีประโยชน์ถ้าลูกค้าสแกนไม่ติดหรือป้ายหาย บทความนี้รวมเรื่องตำแหน่ง ขนาด วัสดุ ข้อความบนป้าย และการเทรนพนักงาน
บริหารต้นทุน
คำนวณจุดคุ้มทุนร้านอาหาร ต้องขายวันละเท่าไรถึงไม่ขาดทุน
รู้จุดคุ้มทุนแล้วจะตั้งเป้ายอดขายรายวันได้ชัด บทความนี้สอนแยกต้นทุนคงที่และต้นทุนผันแปร พร้อมตัวอย่างคำนวณเป็นบาทที่เอาไปใช้กับร้านตัวเองได้
บริหารต้นทุน
บันทึกของเสียประจำวัน แล้วใช้ตัวเลขนั้นลดต้นทุนจริง
วัตถุดิบที่ทิ้งไปคือเงินที่จ่ายแล้วไม่ได้ขาย บทความนี้แนะวิธีทำใบบันทึกของเสียแบบง่ายที่พนักงานทำได้ทุกวัน และวิธีอ่านตัวเลขเพื่อแก้ที่ต้นเหตุ
การตลาดและลูกค้า
เริ่มทำเดลิเวอรีของร้านเอง: ขั้นตอน ต้นทุน และการจัดการคนส่ง
นอกจากแอปเดลิเวอรี ร้านอาหารสามารถรับออร์เดอร์และส่งเองได้ บทความนี้สรุปสิ่งที่ต้องวางแผนตั้งแต่พื้นที่ส่ง ค่าส่ง จนถึงการยืนยันการส่ง
การเงินและบัญชี
ภาษีเงินได้ร้านอาหารเบื้องต้น บุคคลธรรมดาหรือนิติบุคคล
เปิดร้านอาหารแล้วต้องเสียภาษีอย่างไร จดในนามบุคคลธรรมดาหรือบริษัทต่างกันตรงไหน และควรเก็บเอกสารอะไรไว้บ้าง บทความนี้สรุปพื้นฐานให้เข้าใจก่อนคุยกับนักบัญชี
เริ่มต้นเปิดร้าน
ตั้งชื่อร้าน วางคอนเซปต์ และสร้างภาพลักษณ์แบรนด์ร้านอาหารให้คนจำได้
ชื่อร้าน คอนเซปต์ และภาพลักษณ์ส่งผลต่อการตัดสินใจเข้าร้านมากกว่าที่คิด บทความนี้พาคิดทีละขั้นตั้งแต่กลุ่มลูกค้า ชื่อ โลโก้ ไปจนถึงเมนูและการบริการ
บริหารต้นทุน
ตั้งราคาเมนูเครื่องดื่มคาเฟ่: คิดต้นทุนต่อแก้วให้ครบ รวมท็อปปิงและแก้ว
กาแฟหรือชานมหนึ่งแก้วมีต้นทุนมากกว่าเมล็ดกาแฟและนม บทความนี้พาคิดต้นทุนต่อแก้วให้ครบทุกส่วน ตั้งแต่วัตถุดิบ บรรจุภัณฑ์ จนถึงท็อปปิง แล้วนำไปตั้งราคาให้มีกำไร
เริ่มต้นเปิดร้าน
ซื้ออุปกรณ์มือสองเปิดร้านอาหาร: ดูอะไรก่อนจ่าย เสี่ยงตรงไหน
อุปกรณ์มือสองช่วยประหยัดเงินลงทุนได้มาก แต่ถ้าเลือกผิดก็กลายเป็นค่าซ่อมไม่จบ บทความนี้รวมวิธีตรวจของ ชิ้นที่ควรซื้อมือสอง ชิ้นที่ควรซื้อใหม่ และคำถามที่ต้องถามผู้ขาย
การตลาดและลูกค้า
โปรเปิดร้านใหม่อย่างไร ให้คนมาลองแล้วกลับมาซ้ำ ไม่ใช่มาแค่วันลดราคา
ช่วงเปิดร้านคือโอกาสสร้างฐานลูกค้า แต่โปรแรงเกินไปอาจได้แค่คนล่าของถูก บทความนี้พาวางโปรเปิดร้านที่ชวนให้กลับมาซ้ำและไม่ทำให้ขาดทุน