การตลาดและลูกค้า
ฟื้นยอดขายหลังเดือนที่เงียบ ทำอะไรก่อนหลัง
เดือนที่ยอดตกเกิดได้กับทุกร้าน สิ่งที่ต่างกันคือเจ้าของร้านทำอะไรต่อ บทความนี้เป็นลำดับขั้นตอนฟื้นยอด ตั้งแต่หาสาเหตุจริง ไปจนถึงแผน 30 วัน
บทความ
เคล็ดลับบริหารร้านอาหารและข่าวสารจาก F00d
การตลาดและลูกค้า
เมนูตามฤดูกาลและเทศกาล: สร้างความตื่นเต้นให้ลูกค้าโดยไม่ทำให้ครัววุ่น
เมนูพิเศษช่วงหน้าฝน เทศกาลกินเจ หรือสงกรานต์ ช่วยให้ลูกค้ามีเหตุผลกลับมาที่ร้าน บทความนี้พาวางแผนเมนูตามฤดูกาล คิดต้นทุน และวัดผลให้คุ้มค่า
งานครัวและบริการ
ส่งอาหารจากครัวถึงโต๊ะให้เร็วขึ้น ไม่ให้อาหารค้างที่ Pass
อาหารที่ทำเสร็จแล้วแต่ยังวางอยู่ที่ช่องส่งอาหารคือเวลาที่เสียเปล่าและทำให้อาหารเย็น บทความนี้เสนอวิธีประสานครัวกับพนักงานเสิร์ฟให้อาหารถึงโต๊ะเร็วและถูกโต๊ะ
เริ่มต้นเปิดร้าน
ทำเมนูฮาลาลและเจ/มังสวิรัติ ต้องระวังอะไรบ้าง
การเพิ่มเมนูฮาลาลหรือเจไม่ใช่แค่เอาเนื้อออก แต่เป็นเรื่องของวัตถุดิบ อุปกรณ์ และการสื่อสารที่ตรงไปตรงมา บทความนี้รวมจุดที่ร้านมักพลาด
เริ่มต้นเปิดร้าน
เปิดร้านอาหารต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง? ชุดเริ่มต้นตามขนาดร้าน ไม่ต้องลงทุนเกินจำเป็น
สรุปอุปกรณ์ที่ร้านอาหารแต่ละแบบต้องใช้ อะไรจำเป็นตั้งแต่วันแรก อะไรซื้อทีหลังได้ พร้อมตัวอย่างชุดอุปกรณ์ตามขนาดร้าน
การตลาดและลูกค้า
ทำเซ็ตมื้อกลางวันสำหรับคนทำงานออฟฟิศ: เร็ว คุ้ม และยังมีกำไร
คนทำงานมีเวลาพักเที่ยงจำกัดและงบต่อมื้อชัดเจน เซ็ตมื้อกลางวันที่ออกแบบดีช่วยให้ร้านขายได้เร็วขึ้นและยอดต่อบิลสูงขึ้น บทความนี้พาออกแบบเซ็ตตั้งแต่เมนูจนถึงราคา
ระบบร้านอาหาร
ทำไมร้านอาหารควรใช้แท็บเล็ตแทนเครื่อง POS แบบเดิม
แท็บเล็ตหรือ iPad กำลังแทนที่เครื่อง POS แบบเดิมในร้านอาหาร มาดูข้อดี ข้อควรพิจารณา และอุปกรณ์ที่ต้องเตรียมเพื่อเริ่มใช้งาน
การตลาดและลูกค้า
ทำการตลาดในละแวกร้าน: ใบปลิว ป้าย และพันธมิตรใกล้เคียง
ลูกค้าส่วนใหญ่ของร้านอาหารมาจากรัศมีไม่กี่กิโลเมตร บทความนี้รวมวิธีทำการตลาดในละแวกที่ใช้เงินน้อย ตั้งแต่ป้ายหน้าร้าน ใบปลิว ไปจนถึงการจับมือกับร้านข้างเคียง
การเงินและบัญชี
ปิดบัญชีสิ้นเดือนร้านอาหาร: เช็กลิสต์ 8 ข้อที่ทำเสร็จได้ในครึ่งวัน
สิ้นเดือนคือจังหวะที่ร้านควรหยุดดูตัวเลขจริง ยอดขาย ต้นทุน เงินสด และสต็อก บทความนี้เป็นเช็กลิสต์ปิดเดือนที่เจ้าของร้านทำเองได้ก่อนส่งให้นักบัญชี
การเงินและบัญชี
กันเงินสำรองสำหรับร้านอาหาร ควรมีเท่าไรจึงพอ
ร้านที่ปิดตัวส่วนใหญ่ไม่ได้ขาดทุนทุกเดือน แต่สะดุดตอนเงินสดขาดมือ บทความนี้พาคำนวณเงินสำรองจากค่าใช้จ่ายคงที่จริงของร้าน และวิธีเก็บให้ได้จริง
ระบบร้านอาหาร
จอแสดงยอดให้ลูกค้า (Customer Display) ลดความผิดพลาดตอนเก็บเงิน
จอฝั่งลูกค้าที่แสดงรายการ ส่วนลด และยอดรวมช่วยให้ลูกค้าตรวจบิลได้ทันที ลดการทอนผิดและข้อโต้แย้งที่เคาน์เตอร์ บทความนี้อธิบายว่าควรแสดงอะไรและตั้งจออย่างไร
งานครัวและบริการ
อาหารซื้อกลับบ้านให้ถึงมือลูกค้ายังอร่อย: เทคนิคแพ็กที่ครัวทำได้ทุกวัน
ของทอดนิ่ม ก๋วยเตี๋ยวอืด น้ำแกงหก คือปัญหาที่ทำให้ลูกค้าไม่สั่งซ้ำ บทความนี้รวมเทคนิคแยกส่วน เลือกภาชนะ และจัดลำดับการแพ็กให้อาหารยังดีเมื่อถึงปลายทาง