งานครัวและบริการ
ลูกค้าแพ้อาหาร: รับออเดอร์และส่งต่อถึงครัวอย่างไรให้ปลอดภัยทุกจาน
ลูกค้าที่แพ้อาหารฝากความปลอดภัยไว้กับร้าน บทความนี้วางขั้นตอนตั้งแต่รับออเดอร์ จดโน้ต แจ้งครัว ปรุงแยก จนถึงเสิร์ฟ เพื่อลดความผิดพลาดที่อาจร้ายแรง
บทความ
เคล็ดลับบริหารร้านอาหารและข่าวสารจาก F00d
งานครัวและบริการ
ลูกค้าจองโต๊ะแล้วไม่มา: วิธีลด No-show และจัดการการจองโต๊ะร้านอาหาร
โต๊ะที่จองไว้แต่ลูกค้าไม่มาคือรายได้ที่หายไปในช่วงเวลาที่ขายดีที่สุด บทความนี้รวมวิธีลด No-show ตั้งกติกาการจอง และจัดโต๊ะให้ไม่เสียโอกาส
การเงินและบัญชี
เปิด-ปิดกะเงินสดอย่างเป็นระบบ ป้องกันเงินขาดเกินในลิ้นชัก
เงินในลิ้นชักขาดหรือเกินทุกวันโดยไม่รู้สาเหตุเป็นปัญหาที่ร้านอาหารเจอบ่อย บทความนี้วางขั้นตอนเปิดกะ ระหว่างกะ และปิดกะ พร้อมตัวอย่างคำนวณเงินที่ควรมีในลิ้นชัก
ระบบร้านอาหาร
ดูรายงานหลายสาขาให้เห็นภาพรวม และเปรียบเทียบกันได้อย่างยุติธรรม
เมื่อร้านมีตั้งแต่สองสาขาขึ้นไป การดูยอดรวมอย่างเดียวไม่พอ บทความนี้แนะนำตัวชี้วัดที่ควรเทียบระหว่างสาขา วิธีทำให้ตัวเลขเทียบกันได้ และจังหวะการประชุมทบทวน
ระบบร้านอาหาร
เครื่องพิมพ์ใบเสร็จไม่ออก แก้เบื้องต้นอย่างไรให้ร้านเดินต่อได้
ช่วงลูกค้าแน่นแล้วสลิปไม่ออกคือฝันร้ายของหน้าร้าน บทความนี้ไล่สาเหตุที่พบบ่อยของเครื่องพิมพ์ใบเสร็จและสลิปครัว พร้อมวิธีตรวจทีละขั้นและแผนสำรองเมื่อแก้ไม่ได้ทันที
การเงินและบัญชี
ปิดยอดประจำวัน (Z-Report) คืออะไร ทำไมทุกร้านอาหารต้องทำ
การปิดยอดทุกคืนช่วยให้รู้ว่าวันนี้ขายได้เท่าไร เงินครบหรือไม่ และมีอะไรผิดปกติ บทความนี้อธิบายขั้นตอนปิดยอดที่ใช้ได้จริง
บริหารต้นทุน
ลดค่าไฟในครัวร้านอาหาร: ตู้แช่ เตา และแอร์หน้าร้าน
ค่าไฟเป็นต้นทุนที่ลดได้จริงโดยไม่กระทบคุณภาพอาหาร บทความนี้ชี้จุดที่กินไฟมากที่สุดในครัว วิธีตรวจ วิธีปรับพฤติกรรม และการคำนวณว่าคุ้มจะเปลี่ยนเครื่องเมื่อไร
บริหารต้นทุน
ลดค่าไฟ ค่าน้ำ ค่าแก๊ส ในร้านอาหาร ด้วยวิธีที่ทำได้จริงไม่ต้องลงทุนมาก
ค่าสาธารณูปโภคเป็นต้นทุนคงที่ที่ค่อย ๆ กินกำไร บทความนี้รวมวิธีลดค่าไฟ น้ำ และแก๊สในครัวร้านอาหาร ตั้งแต่พฤติกรรมพนักงานไปจนถึงการดูแลอุปกรณ์
เริ่มต้นเปิดร้าน
เปิดครัวออนไลน์ (Cloud Kitchen) ขายเดลิเวอรีอย่างเดียว ต้องคิดอะไรก่อนลงทุน
Cloud Kitchen ไม่ต้องมีหน้าร้าน แต่มีต้นทุนที่มองไม่เห็นอย่างค่าคอมมิชชันและค่าโฆษณาในแอป บทความนี้พาวางเมนู คำนวณกำไรต่อออเดอร์ และจัดครัวให้ส่งไว
เริ่มต้นเปิดร้าน
จากรถเข็นสู่ร้านมีหน้าร้าน: สิ่งที่ต้องเตรียมก่อนย้าย
ขายรถเข็นดีแล้วอยากมีหน้าร้าน เป็นก้าวที่ต้นทุนเปลี่ยนโครงสร้างทั้งหมด บทความนี้ช่วยประเมินความพร้อม คำนวณจุดคุ้มทุนใหม่ และเตรียมเรื่องคน ครัว และเอกสาร
งานครัวและบริการ
ลดคิวหน้าเคาน์เตอร์ช่วงพีค สำหรับร้านขายหน้าร้านและคาเฟ่
คิวยาวช่วงเที่ยงทำให้ลูกค้าบางคนเดินออกก่อนสั่ง บทความนี้แยกคิวเป็นช่วง ๆ ให้เห็นว่าเสียเวลาตรงไหน พร้อมวิธีลดเวลาสั่ง จ่าย และรับของ ที่ร้านเล็กทำได้ทันที
การตลาดและลูกค้า
ร่วมงานกับอินฟลูเอนเซอร์สายอาหารโดยไม่ต้องจ่ายแพง
ร้านเล็กก็ทำงานกับรีวิวเวอร์ได้ ถ้าเลือกคนให้ตรงพื้นที่ ตกลงเงื่อนไขให้ชัด และเตรียมร้านให้พร้อมก่อนวันถ่าย บทความนี้รวมวิธีทำแบบประหยัดและวัดผลได้