บริหารต้นทุน
ขึ้นราคาเมนูอย่างไรไม่ให้ลูกค้าหาย: วางแผน สื่อสาร และวัดผล
เมื่อต้นทุนวัตถุดิบขยับ การขึ้นราคาเป็นเรื่องหลีกเลี่ยงยาก บทความนี้แนะนำวิธีคำนวณ เลือกเมนูที่จะปรับ และสื่อสารกับลูกค้าอย่างตรงไปตรงมา
บทความ
เคล็ดลับบริหารร้านอาหารและข่าวสารจาก F00d
บริหารต้นทุน
ทบทวนต้นทุนเมนูทุกไตรมาส: ทำให้เป็นงาน 2 ชั่วโมงแทนงานทั้งสัปดาห์
ราคาวัตถุดิบขยับทุกเดือน แต่ราคาเมนูมักตั้งไว้ครั้งเดียวแล้วลืม บทความนี้เสนอวิธีทบทวนต้นทุนเมนูแบบไตรมาสที่ทำจริงได้ ไม่ต้องรื้อสูตรทั้งร้าน
เริ่มต้นเปิดร้าน
ประกันภัยร้านอาหาร: ไฟไหม้ ของเสียหาย และความรับผิดต่อลูกค้า
ไฟไหม้ครัว น้ำท่วม ของถูกขโมย หรือลูกค้าลื่นล้มในร้าน เป็นเหตุที่เกิดได้จริงและกระทบเงินก้อนใหญ่ บทความนี้อธิบายประเภทความคุ้มครองที่ร้านอาหารควรรู้จักและวิธีเตรียมตัวก่อนคุยกับตัวแทน
การตลาดและลูกค้า
ระบบสมาชิกสะสมแต้ม ช่วยเพิ่มลูกค้าประจำให้ร้านอาหารได้อย่างไร
ลูกค้าประจำคือรายได้ที่มั่นคงที่สุดของร้าน บทความนี้แนะนำวิธีออกแบบระบบสะสมแต้มที่ลูกค้าอยากใช้และร้านไม่ขาดทุน
เริ่มต้นเปิดร้าน
เริ่มธุรกิจฟู้ดทรัค: ข้อดี ข้อจำกัด และสิ่งที่ต้องเตรียมก่อนออกขาย
ฟู้ดทรัคดูลงทุนน้อยกว่าร้านประจำที่ แต่มีโจทย์เรื่องทำเล พื้นที่ครัว และใบอนุญาตที่ต่างออกไป บทความนี้ช่วยประเมินก่อนตัดสินใจ
การตลาดและลูกค้า
ขายผ่านแอปเดลิเวอรีอย่างไรให้ยังมีกำไร: คิดค่า GP และตั้งราคาให้ถูก
ค่า GP ของแอปเดลิเวอรีกินกำไรได้มากกว่าที่คิด บทความนี้พาคำนวณกำไรจริงต่อออเดอร์ ตั้งราคาบนแอป และเลือกเมนูที่เหมาะกับการส่ง
การตลาดและลูกค้า
รับจัดเลี้ยงและออร์เดอร์บริษัท เริ่มต้นอย่างไรไม่ให้กระทบหน้าร้าน
ออร์เดอร์บริษัทและงานจัดเลี้ยงเป็นรายได้ก้อนใหญ่ที่คาดการณ์ได้ แต่ถ้ารับโดยไม่วางระบบ ครัวจะพังและลูกค้าหน้าร้านจะรอนาน บทความนี้พาวางเมนู ราคา เงื่อนไข และขั้นตอนส่งมอบ
การตลาดและลูกค้า
ถ่ายรูปเมนูอาหารด้วยมือถือให้น่ากิน สำหรับเมนู QR และโซเชียล
ไม่ต้องมีกล้องแพงก็ถ่ายรูปเมนูให้น่ากินได้ บทความนี้สรุปเรื่องแสง มุมกล้อง การจัดจาน และการแต่งภาพแบบพอดี เพื่อใช้ในเมนู QR หน้าร้าน และโพสต์โซเชียลให้ดูเป็นชุดเดียวกัน
การเงินและบัญชี
จัดการทิปพนักงานร้านอาหารให้โปร่งใส ยุติธรรม และไม่เกิดดราม่า
ทิปเป็นเรื่องเงินที่อ่อนไหวที่สุดเรื่องหนึ่งในร้าน บทความนี้เปรียบเทียบวิธีแบ่งทิป วิธีบันทึก และกติกาที่ควรตกลงให้ชัดก่อนเริ่ม
การเงินและบัญชี
ประกันสังคมกับลูกจ้างร้านอาหาร: เรื่องพื้นฐานที่เจ้าของร้านควรรู้
เมื่อร้านเริ่มมีลูกจ้างประจำ เรื่องประกันสังคมก็ตามมา บทความนี้อธิบายภาพรวมอย่างเข้าใจง่าย สิ่งที่ต้องเตรียม การจัดเก็บเอกสาร และจุดที่ควรถามสำนักงานประกันสังคมหรือนักบัญชีก่อนตัดสินใจ
การเงินและบัญชี
ป้องกันการทุจริตในร้านอาหาร: บิลยกเลิก เงินขาด และจุดรั่วที่ต้องรู้
การทุจริตในร้านอาหารมักเริ่มจากเรื่องเล็ก บทความนี้ชวนสำรวจจุดรั่วที่พบบ่อย และวิธีวางระบบให้ตรวจสอบได้โดยไม่ต้องจับผิดพนักงาน
งานครัวและบริการ
ดูแลมีดและเขียงในครัวร้านอาหารให้ปลอดภัยและใช้ได้นาน
มีดคมกว่าปลอดภัยกว่ามีดทื่อ และเขียงที่แยกถูกประเภทช่วยกันการปนเปื้อน บทความนี้รวมวิธีเลือก ลับ ล้าง และเก็บมีดกับเขียงสำหรับครัวร้านอาหารที่ใช้งานหนักทุกวัน