การตลาดและลูกค้า
ออกแบบโปรแกรมสะสมแต้มร้านอาหารให้ลูกค้าอยากกลับมาซื้อซ้ำ
สะสมแต้มไม่ใช่แค่แจกส่วนลด แต่คือการทำให้ลูกค้ากลับมาบ่อยขึ้น บทความนี้พาออกแบบอัตราแต้ม ของรางวัล และวิธีวัดผลจริงจากรายงานหลังบ้าน
บทความ
เคล็ดลับบริหารร้านอาหารและข่าวสารจาก F00d
บริหารต้นทุน
ลดขยะอาหารและของเสียในครัว ด้วย FIFO เตรียมของตามยอดขาย และบันทึกของเสีย
ของเสียในครัวคือเงินที่ถูกทิ้งลงถังทุกวัน บทความนี้แนะนำวิธีลดขยะอาหารแบบทำได้จริง ตั้งแต่ FIFO การ prep ตามยอดขาย ไปจนถึงการบันทึกของเสียเพื่อหาต้นเหตุ
การตลาดและลูกค้า
ทำเพจ Facebook ร้านอาหาร ให้ได้ลูกค้าจริง ไม่ใช่แค่ยอดไลก์
ยอดไลก์สูงไม่ได้แปลว่าลูกค้าเข้าร้านเพิ่ม บทความนี้รวมข้อมูลที่เพจต้องมี โพสต์แบบไหนให้คนอยากมา การตอบข้อความ และวิธีวัดผลด้วยคูปอง
การเงินและบัญชี
จัดการเงินสดย่อยในร้านอาหาร ให้ตรวจสอบได้ทุกบาท
เงินสดย่อยที่หยิบใช้ไปเรื่อย ๆ เป็นช่องรั่วที่หาต้นตอยาก บทความนี้วางระบบเงินสดย่อยแบบง่าย ตั้งวงเงิน เก็บใบเสร็จ เติมเงินตามรอบ และแยกออกจากเงินในลิ้นชักขาย
การเงินและบัญชี
แยกเงินร้านกับเงินส่วนตัว เริ่มได้ใน 4 ขั้น
เงินร้านปนเงินบ้านทำให้ไม่รู้ว่าร้านกำไรจริงเท่าไร บทความนี้พาแยกเงินใน 4 ขั้น ตั้งแต่เปิดบัญชีร้าน จ่ายเงินเดือนตัวเอง ไปจนถึงคุมเงินสดในลิ้นชัก
งานครัวและบริการ
เช็กลิสต์เปิดร้าน-ปิดร้านประจำวัน ที่พนักงานทำตามได้จริง
งานเปิดร้านและปิดร้านที่ตกหล่นเพียงข้อเดียวอาจทำให้ของเสีย เงินขาด หรือเปิดขายไม่ทัน บทความนี้ให้ตัวอย่างเช็กลิสต์ที่ใช้ได้ทันทีและวิธีทำให้ทีมทำตามสม่ำเสมอ
งานครัวและบริการ
จัดผังครัวร้านอาหารให้คนเดินน้อย อาหารออกเร็ว
อาหารออกช้าอาจไม่ใช่เพราะพ่อครัว แต่เพราะผังครัว บทความนี้ชวนดูเส้นทางวัตถุดิบ แบ่งโซนและสถานี และปรับครัวทีละจุดโดยไม่ต้องรีโนเวต
บริหารต้นทุน
วิธีคำนวณต้นทุนอาหาร (Food Cost %) ให้ตั้งราคาแล้วมีกำไรจริง
เข้าใจสูตร Food Cost % แบบง่าย ๆ พร้อมตัวอย่างการคิดต้นทุนต่อจาน และวิธีติดตามต้นทุนที่เปลี่ยนไปตามราคาวัตถุดิบ
เริ่มต้นเปิดร้าน
เปิดร้านอาหารต้องมีเอกสารและใบอนุญาตอะไรบ้าง เช็กลิสต์ก่อนเปิดร้าน
ก่อนเปิดร้านอาหาร นอกจากเมนูและทำเล เรื่องเอกสารก็สำคัญ บทความนี้รวมเอกสารและใบอนุญาตที่ร้านอาหารในไทยมักต้องใช้ พร้อมคำแนะนำให้ตรวจสอบกับหน่วยงานในพื้นที่
ระบบร้านอาหาร
ย้ายข้อมูลจากระบบ POS เดิมมาระบบใหม่: เมนู สมาชิก และยอดขาย
เปลี่ยนระบบ POS ไม่ได้ยากที่ตัวโปรแกรม แต่ยากที่การย้ายข้อมูลเก่ามาให้ครบและถูกต้อง บทความนี้เรียงขั้นตอนย้ายเมนู สมาชิก สต๊อก และประวัติยอดขายแบบไม่ให้ร้านสะดุด
ระบบร้านอาหาร
6 ตัวเลขสำคัญ (KPI) ที่เจ้าของร้านอาหารควรดูทุกสัปดาห์
ยอดขายเพียงตัวเดียวบอกได้ไม่หมดว่าร้านดีขึ้นหรือแย่ลง บทความนี้คัด KPI ที่ควรดูทุกสัปดาห์ พร้อมตัวอย่างอ่านตัวเลขและวิธีทำให้เป็นนิสัย
การตลาดและลูกค้า
จัดโปร Happy Hour และโปรโมชันร้านอาหารอย่างไร ไม่ให้กำไรหาย
โปรโมชันช่วยดึงลูกค้าได้จริง แต่ถ้าคิดไม่รอบอาจขายดีแต่กำไรหด บทความนี้พาคิดโปร Happy Hour ลดตามหมวด และซื้อ X แถม Y ให้คุ้มทั้งร้านและลูกค้า