บริหารต้นทุน
ทำสูตรมาตรฐาน (Standard Recipe) ให้รสชาติเหมือนกันทุกจาน
รสชาติไม่คงที่คือปัญหาที่ทำให้ลูกค้าหาย และเป็นต้นเหตุให้ต้นทุนคุมไม่ได้ บทความนี้อธิบายวิธีทำสูตรมาตรฐานทีละขั้น ตั้งแต่ชั่งวัตถุดิบไปจนถึงคุมต้นทุนต่อจาน
บทความ
เคล็ดลับบริหารร้านอาหารและข่าวสารจาก F00d
บริหารต้นทุน
ต่อรองราคากับซัพพลายเออร์ และเลือกเจ้าที่ไว้ใจได้
ส่วนลดวัตถุดิบไม่กี่บาทต่อกิโลกรัมสะสมเป็นกำไรก้อนใหญ่ได้ บทความนี้รวมวิธีเตรียมข้อมูล ต่อรองได้มากกว่าราคา และเกณฑ์เลือกซัพพลายเออร์ที่ไว้ใจได้
เริ่มต้นเปิดร้าน
เปิดร้านอาหารต้องเตรียมอะไรบ้าง? เช็กลิสต์ครบก่อนวันเปิดร้าน
รวมทุกเรื่องที่เจ้าของร้านมือใหม่ต้องเตรียมก่อนเปิดร้านอาหาร ตั้งแต่ทำเล เงินทุน เมนู พนักงาน ไปจนถึงระบบขายหน้าร้าน
เริ่มต้นเปิดร้าน
อ่านสัญญาเช่าพื้นที่ร้านอาหารก่อนเซ็น: ข้อที่มักเป็นปัญหา
สัญญาเช่าคือต้นทุนก้อนใหญ่ที่ผูกร้านไว้หลายปี บทความนี้ชี้ข้อสัญญาที่เจ้าของร้านอาหารมักเจอปัญหา ตั้งแต่ค่าเช่าและส่วนกลาง ไปจนถึงการต่อสัญญาและการคืนพื้นที่
การเงินและบัญชี
ตั้งเป้ายอดขายร้านอาหารรายปี แล้วแตกเป็นรายเดือนและรายวันให้ทำได้จริง
เป้ายอดขายที่ดีต้องมาจากตัวเลขจริงของร้าน ไม่ใช่ความหวัง บทความนี้พาตั้งเป้ารายปี แตกเป็นรายเดือนตามฤดูกาล ลงไปถึงรายวัน และติดตามผลทุกสัปดาห์
เริ่มต้นเปิดร้าน
เขียนแผนธุรกิจร้านอาหาร 1 หน้ากระดาษ ใช้งานได้จริงทุกวัน
แผนธุรกิจร้านอาหารไม่ต้องหนาหลายสิบหน้า บทความนี้พาเขียนแผน 7 ช่องในหน้าเดียว พร้อมตัวอย่างคำนวณจุดคุ้มทุนและวิธีเทียบกับตัวเลขจริงทุกเดือน