งานครัวและบริการ
ทำร้านให้เป็นมิตรกับครอบครัวและเด็กเล็ก ต้องเตรียมอะไร
ครอบครัวที่มีเด็กเล็กเลือกร้านจากความสะดวกมากกว่ารสชาติ บทความนี้รวมสิ่งที่ต้องเตรียม ตั้งแต่เก้าอี้เด็ก เมนูสำหรับเด็ก ความปลอดภัย ไปจนถึงจังหวะการบริการ
บทความ
เคล็ดลับบริหารร้านอาหารและข่าวสารจาก F00d
ระบบร้านอาหาร
สำรองข้อมูลร้านอาหาร: ยอดขาย เมนู และสมาชิก ต้องเก็บอะไร เก็บที่ไหน บ่อยแค่ไหน
เครื่องเสีย แท็บเล็ตหาย หรือพนักงานลบข้อมูลพลาด เกิดขึ้นได้กับทุกร้าน บทความนี้สรุปว่าข้อมูลอะไรสำคัญ ควรสำรองอย่างไร และทดสอบการกู้คืนแบบง่ายๆ
เริ่มต้นเปิดร้าน
ร้านเล็กควรเน้นนั่งกินที่ร้าน ซื้อกลับบ้าน หรือเดลิเวอรี? วิธีเลือกให้เหมาะกับร้าน
ร้านเล็กที่มีคนและพื้นที่จำกัดไม่จำเป็นต้องทำทุกช่องทางพร้อมกัน บทความนี้เปรียบเทียบข้อดีข้อจำกัดของแต่ละช่องทาง และวิธีใช้ข้อมูลตัดสินใจว่าจะเน้นทางไหน
ระบบร้านอาหาร
แบ่งหน้าที่คนรับของในระบบ: ตั้งบทบาทพนักงานสต็อกให้ของไม่หาย
ของหายและตัวเลขสต็อกไม่ตรงมักเกิดจากไม่มีใครรับผิดชอบชัดเจน บทความนี้อธิบายวิธีตั้งบทบาทพนักงานสต็อก ขั้นตอนรับของ เบิกของ นับของ และการตรวจย้อนหลัง
บริหารต้นทุน
ต้นทุนบรรจุภัณฑ์ซื้อกลับบ้านและเดลิเวอรี: ค่าใช้จ่ายเล็กๆ ที่กินกำไรเงียบๆ
กล่อง ถุง ช้อน ซอส และสติกเกอร์ดูเป็นเงินไม่กี่บาท แต่รวมกันทั้งเดือนอาจเป็นหลักหมื่น บทความนี้ชวนคิดต้นทุนบรรจุภัณฑ์ต่อออร์เดอร์ และวิธีลดโดยไม่ลดคุณภาพ
ระบบร้านอาหาร
PDPA กับร้านอาหาร: เก็บเบอร์โทรและข้อมูลสมาชิกอย่างเหมาะสม
ร้านอาหารที่มีระบบสมาชิกหรือเก็บเบอร์โทรลูกค้าควรเข้าใจหลักพื้นฐานของ PDPA บทความนี้สรุปแนวปฏิบัติเบื้องต้น เช่น การแจ้งวัตถุประสงค์ เก็บเท่าที่จำเป็น และการลบข้อมูลเมื่อลูกค้าขอ
บริหารต้นทุน
คุมต้นทุนกล่อง ถุง และช้อนส้อมของเดลิเวอรี ให้ไม่กินกำไร
บรรจุภัณฑ์เป็นต้นทุนที่หลายร้านลืมคิดในราคาขาย บทความนี้พาคิดต้นทุนต่อออเดอร์จริง วิธีลดของสิ้นเปลือง และการตั้งราคาเมนูเดลิเวอรีให้เหลือกำไร
ระบบร้านอาหาร
จัดการพนักงานร้านอาหาร: กำหนดสิทธิ์การใช้งาน จัดกะ และสร้างทีมที่ไว้ใจได้
พนักงานคือหัวใจของงานบริการ บทความนี้แนะนำการกำหนดบทบาทและสิทธิ์ในระบบ การจัดกะจากข้อมูลจริง และการสร้างทีมที่ทำงานร่วมกันได้ดี
เริ่มต้นเปิดร้าน
เปิดร้านชานมไข่มุก: เลือกอุปกรณ์ วางเมนู และคุมรสชาติให้เหมือนเดิมทุกแก้ว
ร้านชานมไข่มุกดูเริ่มง่าย แต่จะอยู่รอดได้ต้องคุมรสชาติ ต้นทุนต่อแก้ว และความเร็วในการชง บทความนี้สรุปอุปกรณ์ที่จำเป็น การวางเมนู และมาตรฐานที่ควรมีตั้งแต่วันแรก
เริ่มต้นเปิดร้าน
ร้านอาหารแบบครอบครัว: แบ่งงานและวางกฎให้ไม่ทะเลาะกัน
ทำร้านกับคนในบ้านมีข้อดีคือไว้ใจกันได้ แต่ก็ทะเลาะง่ายเพราะไม่มีเส้นแบ่งงาน บทความนี้ช่วยวางบทบาท กฎเงิน และวิธีคุยกันก่อนจะบานปลาย
การตลาดและลูกค้า
เก็บความคิดเห็นลูกค้าให้ได้ข้อมูลจริง แล้วนำมาปรับร้านทีละเรื่อง
รีวิวออนไลน์บอกได้แค่ส่วนหนึ่ง ร้านที่ถามลูกค้าอย่างเป็นระบบจะรู้ปัญหาก่อนกลายเป็นรีวิวแย่ บทความนี้พาเลือกวิธีเก็บความเห็น ตั้งคำถาม และเปลี่ยนความเห็นเป็นการปรับปรุง
การตลาดและลูกค้า
ตอบรีวิวเชิงลบอย่างมืออาชีพ: ลดความเสียหายและได้ลูกค้ากลับมา
รีวิวแย่หนึ่งอันไม่ได้ทำให้ร้านพัง แต่การตอบผิดวิธีทำได้ บทความนี้มีโครงคำตอบ ตัวอย่างข้อความ และวิธีเปลี่ยนคำติเป็นการแก้ไขจริงในร้าน