เคล็ดลับบริหารร้านอาหารและข่าวสารจาก F00d
การตลาดและลูกค้า
ลูกค้าต่างชาติอยากลองอาหารไทยแต่ติดที่อ่านเมนูไม่ออกหรือไม่แน่ใจเรื่องส่วนผสม บทความนี้รวมสิ่งที่ร้านทำได้ตั้งแต่เมนูสองภาษา รูปภาพ ข้อมูลแพ้อาหาร ไปจนถึงการรับชำระเงิน
การเงินและบัญชี
เมื่อร้านโตขึ้น คำถามเรื่องภาษีมูลค่าเพิ่มจะตามมา บทความนี้อธิบายแนวคิดพื้นฐานของ VAT ราคารวมและไม่รวม VAT และการเตรียมข้อมูลให้นักบัญชี
การเงินและบัญชี
เงินสด โอน พร้อมเพย์ บัตรเครดิต แต่ละช่องทางมีต้นทุนต่างกัน บทความนี้พาเปรียบเทียบค่าธรรมเนียม คำนวณผลต่อกำไร และวางนโยบายรับชำระเงินให้เหมาะกับร้าน
การเงินและบัญชี
ช่วงปลายปีเป็นจังหวะดีที่จะนับสต็อก เคลียร์ยอดค้าง ตรวจราคาเมนู และสรุปตัวเลขทั้งปี บทความนี้รวมเช็กลิสต์ที่ทำได้จริงในร้านเล็ก ไม่ต้องมีทีมบัญชีใหญ่
งานครัวและบริการ
เมื่อลูกค้ากดเรียกพนักงาน ขอน้ำ หรือขอเช็กบิลได้จากมือถือ ร้านต้องตอบสนองให้เร็วและสุภาพ บทความนี้แนะนำวิธีแบ่งหน้าที่ ตั้งเป้าเวลาตอบรับ และมารยาทการบริการที่โต๊ะ
งานครัวและบริการ
การหาคนใหม่และสอนงานซ้ำใช้ทั้งเวลาและเงิน บทความนี้ชวนดูสาเหตุที่พนักงานร้านอาหารลาออก และวิธีแก้ที่ร้านเล็กทำได้จริง ตั้งแต่ตารางงานถึงการสอนงาน
งานครัวและบริการ
ร้านที่ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือเปิดดึก ย่อมเจอลูกค้าเมาเสียงดังหรือทะเลาะกัน บทความนี้วางขั้นตอนให้พนักงานใช้ได้จริง ตั้งแต่สังเกต ลดการเสิร์ฟ ถึงตอนต้องเรียกตำรวจ
ระบบร้านอาหาร
ครัวที่ทุกคนทำทุกอย่างมักวุ่นช่วงคนแน่น การแบ่งสเตชันช่วยให้แต่ละคนรู้หน้าที่ งานไม่ซ้อน และอาหารออกพร้อมกัน บทความนี้พาจัดสเตชันสำหรับร้านขนาดเล็กถึงกลาง
ระบบร้านอาหาร
ร้านที่ขายของหลายรายการ เช่น เครื่องดื่ม ขนม ของชำ กดหาเมนูทีละอย่างช้ากว่ายิงบาร์โค้ด บทความนี้แนะนำการเลือกเครื่อง ตั้งรหัสสินค้า และจัดของให้สแกนลื่น
ระบบร้านอาหาร
รายงานยอดขายมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อนำไปใช้ตัดสินใจ บทความนี้พาอ่านรายงานสำคัญ ตั้งแต่ยอดเทียบช่วงก่อน ชั่วโมงขายดี ไปจนถึงเมนูที่กำไรดี
งานครัวและบริการ
พนักงานใหม่ลาออกเร็วหรือทำงานผิดซ้ำ ๆ มักมาจากการสอนแบบปล่อยให้ดูเอาเอง บทความนี้เสนอแผนอบรม 7 วัน คู่มือสั้นหนึ่งหน้า และระบบบัดดี้ที่ร้านเล็กทำได้จริง
บริหารต้นทุน
เมื่อหมู ผัก หรือน้ำมันพืชขึ้นราคา ร้านอาหารไม่จำเป็นต้องขึ้นราคาเมนูทันทีเสมอไป บทความนี้รวมวิธีปรับสูตร ปรับการซื้อ และวิธีขึ้นราคาอย่างนุ่มนวลเมื่อจำเป็น