บทความที่ติดแท็ก #สูตรมาตรฐาน
เริ่มต้นเปิดร้าน
ร้านชานมไข่มุกดูเริ่มง่าย แต่จะอยู่รอดได้ต้องคุมรสชาติ ต้นทุนต่อแก้ว และความเร็วในการชง บทความนี้สรุปอุปกรณ์ที่จำเป็น การวางเมนู และมาตรฐานที่ควรมีตั้งแต่วันแรก
บริหารต้นทุน
จานเดียวกันแต่คนตักต่างกัน ต้นทุนก็ต่างกัน บทความนี้พาวางมาตรฐานปริมาณต่อจาน ตั้งแต่สูตร อุปกรณ์ตวง ไปจนถึงการตรวจสอบ ให้ต้นทุนอาหารนิ่งและรสชาติคงที่
บริหารต้นทุน
รสชาติไม่คงที่คือปัญหาที่ทำให้ลูกค้าหาย และเป็นต้นเหตุให้ต้นทุนคุมไม่ได้ บทความนี้อธิบายวิธีทำสูตรมาตรฐานทีละขั้น ตั้งแต่ชั่งวัตถุดิบไปจนถึงคุมต้นทุนต่อจาน