ระบบร้านอาหาร
จัดการพนักงานร้านอาหาร: กำหนดสิทธิ์การใช้งาน จัดกะ และสร้างทีมที่ไว้ใจได้
พนักงานคือหัวใจของงานบริการ บทความนี้แนะนำการกำหนดบทบาทและสิทธิ์ในระบบ การจัดกะจากข้อมูลจริง และการสร้างทีมที่ทำงานร่วมกันได้ดี
บทความ
บทความที่ติดแท็ก #บริหารร้านอาหาร
งานครัวและบริการ
อบรมพนักงานใหม่ร้านอาหารให้ทำงานได้ใน 7 วัน
พนักงานใหม่ลาออกเร็วหรือทำงานผิดซ้ำ ๆ มักมาจากการสอนแบบปล่อยให้ดูเอาเอง บทความนี้เสนอแผนอบรม 7 วัน คู่มือสั้นหนึ่งหน้า และระบบบัดดี้ที่ร้านเล็กทำได้จริง
บริหารต้นทุน
ทบทวนต้นทุนเมนูทุกไตรมาส: ทำให้เป็นงาน 2 ชั่วโมงแทนงานทั้งสัปดาห์
ราคาวัตถุดิบขยับทุกเดือน แต่ราคาเมนูมักตั้งไว้ครั้งเดียวแล้วลืม บทความนี้เสนอวิธีทบทวนต้นทุนเมนูแบบไตรมาสที่ทำจริงได้ ไม่ต้องรื้อสูตรทั้งร้าน
การเงินและบัญชี
ป้องกันการทุจริตในร้านอาหาร: บิลยกเลิก เงินขาด และจุดรั่วที่ต้องรู้
การทุจริตในร้านอาหารมักเริ่มจากเรื่องเล็ก บทความนี้ชวนสำรวจจุดรั่วที่พบบ่อย และวิธีวางระบบให้ตรวจสอบได้โดยไม่ต้องจับผิดพนักงาน
บริหารต้นทุน
คุมต้นทุนค่าแรงร้านอาหารโดยไม่ลดคุณภาพบริการ
ค่าแรงเป็นต้นทุนก้อนใหญ่รองจากวัตถุดิบ แต่การลดคนแบบหักดิบมักทำให้บริการแย่ลง บทความนี้พาคำนวณสัดส่วนค่าแรง จัดตารางงานตามช่วงขายจริง และใช้ระบบช่วยลดงานซ้ำซ้อน