งานครัวและบริการ
สุขอนามัยในครัวและความปลอดภัยของอาหาร พื้นฐานที่ทุกร้านต้องทำ
ความสะอาดในครัวไม่ใช่แค่เรื่องภาพลักษณ์ แต่คือความปลอดภัยของลูกค้า บทความนี้สรุปเรื่องอุณหภูมิ การแยกของดิบของสุก การล้างมือ และการติดฉลากวันที่ให้ทำได้ทุกวัน
บทความ
บทความที่ติดแท็ก #ความปลอดภัยอาหาร
งานครัวและบริการ
ลูกค้าแพ้อาหาร: วางขั้นตอนในครัวไม่ให้เกิดการปนเปื้อนข้าม
คำว่า “ไม่ใส่กุ้ง” อาจไม่พอ ถ้ากระทะเดียวกันเพิ่งผัดกุ้งไป บทความนี้วางขั้นตอนรับออเดอร์ เตรียม ปรุง และเสิร์ฟ สำหรับลูกค้าที่แพ้อาหาร
งานครัวและบริการ
ลูกค้าแพ้อาหาร: รับออเดอร์และส่งต่อถึงครัวอย่างไรให้ปลอดภัยทุกจาน
ลูกค้าที่แพ้อาหารฝากความปลอดภัยไว้กับร้าน บทความนี้วางขั้นตอนตั้งแต่รับออเดอร์ จดโน้ต แจ้งครัว ปรุงแยก จนถึงเสิร์ฟ เพื่อลดความผิดพลาดที่อาจร้ายแรง