งานครัวและบริการ
เพิ่มรอบหมุนโต๊ะช่วงพีค: ย้ายโต๊ะ รวมโต๊ะ และจัดที่นั่งให้ลูกค้าไม่ต้องรอนาน
ช่วงพีคมีไม่กี่ชั่วโมงต่อวัน ถ้าหมุนโต๊ะได้เร็วขึ้นแม้เพียงเล็กน้อย รายได้ก็เพิ่มได้ชัดเจน บทความนี้รวมเทคนิคจัดที่นั่ง ย้ายและรวมโต๊ะ และลดคอขวดตั้งแต่สั่งจนเช็กบิล